🔥 Pulled Pork Gasgrill – zart & saftig mit Texas Crutch
Pulled Pork Gasgrill ist nicht ohne Grund ein BBQ-Klassiker. Durch die Texas Crutch Methode wird das Fleisch besonders zart und bleibt dabei wunderbar saftig – ganz ohne Smoker. Perfekt für Longjobs mit garantierter Gelinggarantie!
Zutaten für dein Pulled Pork Gasgrill Rezept:
- 1 Schweinenacken oder Schulter (ca. 2–3 kg, ohne Knochen)
- 4–6 EL BBQ-Rub (z. B. Magic Dust oder eigener Rub)
- 1 EL Senf (zum Einreiben)
- Malzbier (ca. 150–200 ml, zum Dämpfen)
- BBQ-Sauce nach Wahl
- Räucherchips (z. B. Hickory oder Apfel)
- Alufolie oder Butcher Paper
- Bratenthermometer
Zubereitung: Pulled Pork vom Gasgrill in 3 Phasen
- Vorbereitung: Zuerst das Fleisch parieren, anschließend mit Senf einreiben und großzügig mit Rub würzen. Falls du Zeit hast, das Ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – sonst kannst du direkt starten.
- Phase 1 – Räuchern (ca. 2,5–3 Stunden): Nun den Grill auf ca. 110–120 °C indirekte Hitze einregeln. Danach die Räucherchips platzieren und das Fleisch unbedeckt für 3 Stunden räuchern.
- Phase 2 – Dämpfen (ca. 3–3,5 Stunden): Sobald das Fleisch ca. 68–72 °C Kerntemperatur erreicht hat, in Butcher Paper oder Alufolie mit Malzbier einwickeln. Weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 92–95 °C erreicht ist.
- Phase 3 – Ruhen (mind. 30–60 Minuten): Anschließend vom Grill nehmen und mindestens 30 Minuten in einer Warmhaltebox ruhen lassen. Danach das Fleisch auseinanderzupfen („pullen“) und mit BBQ-Sauce vermengen.
🥗 Beilage / Sauce für Pulled Pork Gasgrill:
Am besten servierst du dein Pulled Pork auf Burger Buns mit Cole Slaw, eingelegten Zwiebeln oder in einer Bowl mit Mais, Bohnen und BBQ-Sauce. Alternativ passt auch klassischer Kartoffelsalat hervorragend dazu.
💡 Tipp:
Die IKEA Koncis-Form mit Gitter eignet sich perfekt für dieses Rezept: Während die Flüssigkeit sich unten sammelt, bleibt das Fleisch schön saftig. Zudem kannst du darin wunderbar dämpfen – einfach mit Alufolie abdecken und weitergaren.
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