lamm french racks grill – zarte Koteletts mit Kräuterkruste
Die lamm french racks grill sind ein BBQ-Highlight für echte Genießer: außen knusprig mit mediterraner Kräuterkruste, innen butterzart. Perfekt für besondere Abende oder Gäste, die beeindruckt werden sollen.
Lamm French Racks Grill – Zutaten
- 1 Lamm French Rack (ca. 8 Rippen, pariert)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Rosmarin (frisch gehackt)
- 1 EL Thymian (frisch gehackt)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel (für die Kruste)
- 1 EL Butter (geschmolzen)
Zubereitung
- French Rack parieren, überschüssiges Fett und Silberhaut entfernen.
- Mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Paprika, Salz & Pfeffer einreiben. 1 Std. ziehen lassen.
- Grill auf mittlere bis starke Hitze (indirekt + direkt) vorbereiten.
- French Rack zuerst direkt angrillen (je Seite 2 Min.), dann indirekt bei ca. 180 °C 15–20 Min. garziehen lassen (Kerntemperatur: medium rare 55–58 °C).
- Mit Semmelbröseln & Butter bestreichen und kurz bei direkter Hitze finishen.
🥗 Serviervorschlag
Mit Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frischem Baguette servieren. Ein Glas Rotwein passt perfekt dazu.
💡 Tipps & Varianten
Wer es kräftiger mag, bestreicht die lamm french racks grill vor dem Finish mit etwas Dijon-Senf. Für rauchigen Geschmack eine Handvoll Kirschholz-Chips in die Glut geben.
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