🌿 Gegrillte Auberginenröllchen mit Feta & Tomate – leicht & mediterran
Diese Auberginenröllchen sind sommerlich leicht, aromatisch und super als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches BBQ-Gericht geeignet.
Zutaten (für ca. 10 Röllchen):
- 1 große Aubergine
- 100 g Feta
- 1 reife Tomate
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
- Aubergine längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Min. ruhen lassen.
- Abtupfen, mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Tomate fein würfeln, Feta zerbröseln und mit etwas Pfeffer vermengen.
- Die Füllung auf den Auberginenscheiben verteilen und einrollen.
🍤 Serviervorschlag / Tipp:
Mit frischen Kräutern bestreuen und lauwarm servieren. Passt super zu gegrilltem Brot oder Salat!
💡 Hinweis:
Du kannst die Röllchen auch mit Zucchini zubereiten oder im Ofen statt auf dem Grill garen.
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