🐟 Flammlachs vom Gasgrill auf Räucherplanke
Saftiger Lachsfilet auf einer aromatischen Räucherplanke gegart – außen leicht rauchig, innen zart und saftig. Perfekt für den Gasgrill!
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Lachsfilet mit Haut (ca. 800 g)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 Zweige frischer Dill
- 1 EL Olivenöl
- 1 Räucherplanke (z. B. aus Zedernholz), mind. 1 Stunde gewässert
Zubereitung:
- Die Räucherplanke mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen – am besten beschwert, damit sie untertaucht.
- Den Lachs ggf. entgräten und trocken tupfen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer einreiben.
- Dillzweige auf dem Fisch verteilen.
- Grill auf mittlere indirekte Hitze vorheizen (ca. 180–200 °C).
- Die nasse Planke direkt auf den Grillrost legen, 2 Minuten vorheizen lassen, bis sie leicht raucht.
- Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Planke legen und Deckel schließen.
- Ca. 20–25 Minuten garen – je nach Dicke des Filets.
🍋 Serviervorschlag / Dip:
Perfekt dazu: ein Zitronen-Dill-Dip oder eine Honig-Senf-Sauce. Dazu passen Grillgemüse oder ein frischer Blattsalat.
💡 Tipp:
Die Planke kann mehrfach verwendet werden, solange sie nicht zu stark verbrannt ist. Noch intensiver wird das Aroma mit leichtem Einpinseln von Whisky oder Apfelsaft vor dem Grillen.
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