Dutch Oven Rinderschmorbraten im FT6 – zart & aromatisch
Ein echter BBQ-Klassiker aus dem Petromax FT6: zart geschmortes Rindfleisch in kräftiger Soße mit Rotwein, Zwiebeln und Wurzelgemüse. Ideal für kühle Tage – mit perfekter Brikettverteilung und vollem Dutch-Oven-Aroma.
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 1,5 kg Rinderschmorbraten (z. B. Schulter oder Wade)
- 3 EL Öl zum Anbraten
- 3 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben
- ½ Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond
- 250 ml Rotwein (trocken)
- 2 TL Smoky Lemon Herb Rub oder BBQ-Gewürz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung: Braten salzen, pfeffern und mit Smoky Lemon Herb Rub einreiben.
- Anbraten: Im heißen Dutch Oven (FT6) das Öl erhitzen. Braten rundum kräftig anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
- Mit Rotwein ablöschen, Fond auffüllen, Gewürze & Lorbeerblätter dazugeben. Braten wieder hineinlegen.
- Deckel schließen: FT6 auf Briketts setzen (siehe unten). 2,5–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Braten herausnehmen, Soße bei offenem Deckel 10–15 Min einkochen lassen und abschmecken.
🔥 Brikettverteilung (Petromax FT6):
- Gesamt: ca. 24 Briketts
- Unten: 8 Briketts (gleichmäßig verteilt)
- Oben: 16 Briketts (für gleichmäßige Oberhitze)
- Tipp: Bei starkem Wind oder Kälte 2–3 Briketts zusätzlich oben auflegen.
🍽 Serviervorschlag:
Dazu passen Kartoffelstampf, Spätzle oder ein rustikales Baguette. Für extra BBQ-Geschmack am Ende 1 TL Butter in die Soße geben und kurz aufschäumen lassen.
💡 Tipp:
Wer’s intensiver mag: Den Braten über Nacht in Rotwein, Zwiebeln & Gewürzen marinieren. So wird das Fleisch noch aromatischer. Reste lassen sich super einfrieren oder am nächsten Tag als Sandwich-Füllung verwenden.
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