beef ribs gasgrill 3-2-1 methode – zart & rauchig
Die beef ribs gasgrill 3-2-1 methode ist ein Klassiker im BBQ: Rinder-Rippen werden 3 Stunden gesmoked, 2 Stunden gedämpft und 1 Stunde glasiert. Ergebnis: butterzarte Ribs mit kräftigem Raucharoma und glänzender BBQ-Glasur.
Beef Ribs Gasgrill 3-2-1 Methode – Zutaten
- 2–3 kg Beef Ribs (Rinder-Rippen, Short Ribs oder Plate Ribs)
- 100 g BBQ Rub (z. B. Smoky Paprika Rub)
- Apfelsaft oder Rinderfond (zum Dämpfen)
- Holzchips (z. B. Hickory oder Eiche)
- BBQ-Sauce zum Glasieren
Zubereitung
- Beef Ribs von Silberhaut befreien und großzügig mit Rub einreiben.
- Gasgrill auf 110–120 °C indirekte Hitze vorbereiten, Holzchips für Rauch einlegen.
- Phase 1 (3 Std.): Ribs bei 110–120 °C smoken.
- Phase 2 (2 Std.): Ribs fest in Butcherpapier wickeln oder in eine Edelstahlform (z. B. IKEA Koncis) legen, 200 ml Apfelsaft/Fond zugeben und mit Alufolie abdichten. Bei 120–130 °C dämpfen.
- Phase 3 (1 Std.): Ribs auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und nochmals 1 Std. bei indirekter Hitze glasieren.
- Vor dem Servieren 15 Min. ruhen lassen und dann tranchieren.
🥗 Serviervorschlag
Mit Coleslaw, Maiskolben oder Potato Wedges servieren. Ein kräftiges Bier oder Rotwein passt perfekt dazu.
💡 Tipps & Varianten
Die beef ribs gasgrill 3-2-1 methode gelingt auch mit Kirschholz für eine fruchtige Note. Wer weniger Zeit hat, kann die Dämpfphase auf 1,5 Std. verkürzen.
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