Airfryer Schweinefilet im Baconmantel – saftig & knusprig
Außen knuspriger Bacon, innen saftiges Schweinefilet – perfekt im Airfryer gegart. Mit klaren Ninja-Einstellungen, kurzer Garzeit und idealer Kerntemperatur für zartes Ergebnis. Perfekt für ein schnelles, proteinreiches Abendessen.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 1 Schweinefilet (ca. 500–600 g), Silberhaut entfernt
- 10–12 Scheiben Bacon (dünn, zum Umwickeln)
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Smoky Lemon Herb Rub (oder dein Lieblings-BBQ-Rub)
- 1 TL grober Pfeffer
- Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig (für leichte Glasur)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Schweinefilet parieren und trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben, dann Smoky Lemon Herb Rub und Pfeffer rundum aufstreuen.
- Baconmantel: Baconscheiben leicht überlappend auf ein Brett legen, Filet darauf platzieren und fest einrollen. Enden nach unten.
- Ninja einstellen: Funktion Airfry, Temperatur 190 °C, Vorheizen 3 Min.
- Garen: Filet in den Korb (Naht unten). 18–22 Min garen, nach der Hälfte wenden. Optional in den letzten 3 Min mit etwas Ahornsirup/Honig bepinseln.
- Kerntemperatur: Ziel 62–65 °C. Danach 5–7 Min ruhen lassen (zieht auf ~66–67 °C nach), dann aufschneiden.
- Servieren: In 2–3 cm Medaillons schneiden und sofort servieren.
🍋 Serviervorschlag / Dip:
Honig-Senf-Dip: 3 EL Schmand, 1 EL Dijon-Senf, 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft, Prise Salz & Pfeffer. Passt mega zu Bacon & Filet. Dazu Airfryer-Kartoffelspalten oder grüne Bohnen.
💡 Tipp:
Für Extra-Knusper Bacon die letzten 2–3 Min kurz auf Max Crisp (falls verfügbar) erhöhen. Wenn dein Filet dicker ist, in 2 Stücke teilen – so wird’s gleichmäßiger gar. Immer Kerntemperatur checken für perfektes Ergebnis.
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