Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – knusprig & deftig
Diese klassischen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind ein echtes Wintergericht: außen goldbraun und knusprig, innen weich und herzhaft. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder ganz einfach pur mit Spiegelei.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln (vorwiegend festkochend geht auch)
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 TL Majoran oder Kümmel
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Kartoffeln pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Pfanne oder Gusseisenpfanne stark erhitzen, Butterschmalz zugeben.
- Kartoffeln portionsweise goldbraun anbraten – nicht zu früh wenden.
- Speckwürfel zugeben und auslassen.
- Zwiebeln unterheben und kurz mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran abschmecken.
🍳 Serviervorschlag:
Klassisch mit Spiegelei, sauren Gurken oder als Beilage zu Kasseler, Rouladen oder Schnitzel. Auch perfekt vom Grill oder aus der Dutch-Oven-Pfanne.
💡 Tipp:
Für extra Knusper die Kartoffeln nach dem Schneiden 10 Minuten offen liegen lassen. Nicht ständig wenden – Geduld ist der Schlüssel zu perfekten Bratkartoffeln.
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