Dutch Oven Erbseneintopf im FT6 – deftig & rauchig
Ein herzhaftes Dutch-Oven-Gericht für kalte Tage: kräftiger Erbseneintopf mit Speck, Wurst und Gemüse. Langsam im Petromax FT6 geschmort, bekommt er diesen typischen rauchig-deftigen BBQ-Geschmack – echtes Outdoor-Comfortfood!
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 3 Mettenden oder Rauchwürste, in Scheiben
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- ½ Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Smoky Lemon Herb Rub oder 1 TL Majoran + Paprikapulver
- 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung: Erbsen abspülen und in kaltem Wasser 2 Stunden (oder über Nacht) einweichen.
- Speck anbraten: Im heißen FT6 den Speck auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatenmark oder Rub einrühren, Erbsen und Brühe zugeben, alles gut vermischen.
- Deckel auflegen und 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis Erbsen weich sind. Ab und zu umrühren.
- Nach 1 Stunde Kartoffeln und Mettenden hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer & Gewürzen abschmecken.
- Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas Brühe nachgießen.
🔥 Brikettverteilung (Petromax FT6):
- Gesamt: ca. 20 Briketts
- Unten: 6 Briketts (gleichmäßig verteilt)
- Oben: 14 Briketts (für gleichmäßige Oberhitze)
- Tipp: Nach 1 Stunde einige Briketts austauschen, um gleichmäßige Hitze zu halten.
🍽 Serviervorschlag:
Dazu passt ein rustikales Bauernbrot oder frisches Baguette. Optional mit einem Klecks Senf oder einem Schuss Rauchöl servieren für extra BBQ-Note.
💡 Tipp:
Für mehr Geschmack: Einen Teil der Mettenden erst kurz vor dem Servieren zugeben. So bleibt der Biss erhalten und der Eintopf schmeckt intensiver. Reste am nächsten Tag aufgewärmt sind sogar noch besser!
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