schichtfleisch dutch oven – zart & würzig geschichtet
Das schichtfleisch dutch oven ist der Klassiker unter den Dutch-Oven-Gerichten: saftiger Schweinenacken, Zwiebeln, Speck und BBQ-Sauce werden geschichtet und langsam gegart. Nach 3–4 Stunden ist das Fleisch butterzart, aromatisch und lässt sich perfekt in Scheiben genießen.
Schichtfleisch Dutch Oven – Zutaten
- 2–2,5 kg Schweinenacken
- 8–10 Zwiebeln
- 150 g Bacon (in Scheiben)
- 250–300 ml BBQ-Sauce
- 100 g BBQ Rub (z. B. Smoky Paprika Rub oder Magic Dust)
- etwas Öl zum Einreiben
- Optional: Jalapeños oder Paprikaringe für extra Würze
Zubereitung
- Schweinenacken in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht einölen und mit Rub einreiben.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Den Boden des Dutch Ovens mit Bacon auslegen.
- Abwechselnd Fleisch, Zwiebeln und BBQ-Sauce einschichten, bis alles verbraucht ist. Oben wieder Bacon drauflegen.
- Deckel aufsetzen und Kohlen vorbereiten (z. B. 8 unten, 14 oben).
- Etwa 3,5–4 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch 1–2 Mal kurz kontrollieren, ggf. etwas BBQ-Sauce oder Fond nachgießen.
- Fertig, wenn das Fleisch butterzart ist und sich leicht in Scheiben entnehmen lässt.
🥗 Serviervorschlag
Mit Kartoffelgratin, Baguette oder Coleslaw servieren. Auch als Beilage zu Grillgemüse oder in Sandwich-Buns richtig gut.
💡 Tipps & Varianten
Das schichtfleisch dutch oven kann auch mit Rinderhüfte oder Hähnchen zubereitet werden. Für extra Rauchgeschmack etwas Flüssigrauch oder Holzchips unter den Boden legen.
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