• 2,5–3 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
• 100 g BBQ Rub nach Wahl (z. B. Magic Dust oder Toskana Rub)
• Apfelsaft oder Apfelessig (zum Besprühen & Dämpfen)
• Holzchips (z. B. Hickory oder Apfelholz)
• Butcherpapier oder Backpapier (Texas-Krücke)
• IKEA Koncis Edelstahlform mit Gittereinsatz
• Optional: zweite Koncis & Edelstahlklammern zum Verschließen
• BBQ-Sauce nach Wahl

1. Fleisch mit Rub großzügig einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Gasgrill auf ca. 110–120 °C indirekte Hitze einregeln, Holzchips für Rauch einlegen.
3. Fleisch mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel smoken.
4. Alle 60 Min. mit Apfelsaft besprühen, bis eine schöne Bark (Kruste) entstanden ist.
5. Ab ca. 70 °C Kerntemperatur entweder:
   • Papier-Methode: Fleisch in Butcher- oder Backpapier wickeln, einen Schluck Apfelsaft ins Papier geben und optional zusätzlich mit Alufolie umwickeln.
   • Koncis-Methode: Fleisch auf das Gitter der IKEA Koncis legen, unten ca. 200 ml Apfelsaft einfüllen. Form mit Alufolie dicht verschließen oder eine zweite Koncis daraufsetzen und die Ränder mit Edelstahlklammern abdichten.
6. Fleisch zurück auf den Grill legen und bis 93–95 °C Kerntemperatur garen.
7. Mindestens 30 Min. ruhen lassen, dann auseinanderzupfen (pulled pork) und mit BBQ-Sauce servieren.

Perfekt in Burger-Buns mit Coleslaw, als Füllung für Wraps oder als Topping auf Nachos. Dazu eine rauchige BBQ-Sauce servieren.

Die pulled pork gasgrill texas krücke Methode spart 2–3 Stunden Garzeit. Mit Apfelsaft im Papier oder in der Koncis bleibt das Fleisch besonders saftig. Wer eine zweite Koncis nutzt, kann sie mit Edelstahlklammern absolut dicht verschließen – so entsteht ein perfekter Dampfgar-Effekt.