🔥 Pork Belly Burnt Ends vom Gasgrill
Diese Pork Belly Burnt Ends sind der absolute BBQ-Traum: außen karamellisiert, innen butterzart. Zubereitet in der IKEA Koncis-Form auf dem Gasgrill – einfach, rauchig, perfekt!
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 1,5–2 kg Schweinebauch (ohne Schwarte, mit Fett)
- BBQ Rub nach Wahl (z. B. Magic Dust)
- 100 g Butter
- 3–4 EL brauner Zucker
- 200 ml BBQ-Sauce
- Optional: Honig, Ahornsirup, Chili-Flocken
- Räucherchips (z. B. Hickory oder Apfel)
Zubereitung:
- Schweinebauch in ca. 3×3 cm große Würfel schneiden.
- Großzügig mit Rub würzen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Grill auf 110–120 °C indirekt vorheizen. Räucherchips in einer Box oder Folie über dem Brenner platzieren.
- Würfel auf dem Gitter der IKEA Koncis-Form verteilen und 2,5–3 Stunden indirekt räuchern.
- Anschließend Würfel in die Koncis-Form geben, mit Butterflocken, Zucker und BBQ-Sauce vermengen.
- Form mit Alufolie abdecken und weitere 1,5–2 Stunden garen (Kerntemperatur ca. 94 °C).
- Folie abnehmen und nochmals 20–30 Minuten offen karamellisieren lassen.
🥗 Serviervorschlag:
Perfekt zu Cole Slaw, Maisbrot oder einfach als Fingerfood direkt vom Blech. Die Burnt Ends lassen sich auch super als Burgerfüllung verwenden.
💡 Tipp:
Für extra Aroma etwas Apfelsaft oder Bier mit in die Koncis-Form geben. Und: Je länger die Burnt Ends ruhen, desto intensiver wird der Geschmack!
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