• 1 frischer Saibling (küchenfertig ausgenommen, ca. 450 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 1–2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter (optional)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Grill auf indirekte Hitze vorheizen (ca. 180–200 °C). Den Fisch abspülen, trocken tupfen.
2. Innen mit Salz, Pfeffer, geschnittener Knoblauchzehe, Kräutern und zwei Zitronenscheiben füllen. Außen ebenfalls salzen, pfeffern und mit Olivenöl einreiben. Optional Butter in den Bauchraum legen.
3. Den Fisch auf eine geölte Grillplatte oder in eine Fischzange legen und indirekt grillen – ca. 8–10 Minuten pro Seite.
4. Die Haut sollte leicht knusprig, das Fleisch innen weiß und saftig sein. Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist er perfekt gegart.
5. 🔥 Tipp: Für ein feines Raucharoma Räucherchips (z. B. Apfel oder Erle) in einer Räucherbox oder einem Alufolie-Päckchen auf die Brennerabdeckung legen.

Mit frischem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit Kräuterkartoffeln, einem knackigen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse servieren. Auch ein Klecks Knoblauch-Dip oder Aioli passt hervorragend dazu!