🔥 3-2-1 Rippchen – zart, rauchig und perfekt glasiert
3-2-1 Rippchen vom Gasgrill sind die perfekte Kombination aus Rauch, Dampf und BBQ-Glasur. Die Methode sorgt für butterzartes Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst – ein Muss für echte Grillfans!
Zutaten für 3-2-1 Rippchen:
- 2–3 Leitern Baby Back Ribs (Schälrippchen)
- 2–3 EL BBQ-Rub (nach Wahl)
- Apfelsaft (ca. 200 ml)
- Butter (optional, für die Dämpfphase)
- BBQ-Sauce zum Glasieren
- Räucherchips (z. B. Apfel oder Hickory)
- Alufolie
Zubereitung – 3-2-1 Methode Schritt für Schritt:
- Vorbereitung: Zuerst die Silberhaut auf der Rückseite entfernen. Dann großzügig mit BBQ-Rub würzen und 30–60 Minuten einziehen lassen.
- 3 Stunden räuchern: Den Grill auf 110–120 °C indirekte Hitze vorbereiten. Räucherchips in Räucherbox oder Folie auf den Brenner legen. Die Rippchen 3 Stunden räuchern – flach oder hochkant im Rippchenhalter.
- 2 Stunden dämpfen: Danach die Ribs in Alufolie einwickeln, mit Apfelsaft und Butter beträufeln und weitere 2 Stunden dämpfen.
- 1 Stunde glasieren: Anschließend auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und 1 Stunde offen weitergrillen, bis sie schön karamellisiert sind.
- Servieren: Kurz ruhen lassen, dann in einzelne Stücke schneiden und heiß genießen.
🥗 Beilage / Sauce für 3-2-1 Rippchen:
Perfekt mit Cole Slaw, Potato Wedges oder Maiskolben vom Grill. Extra BBQ-Sauce oder Dip nicht vergessen!
💡 Tipp für extra zarte BBQ-Rippchen:
Für besonders rauchigen Geschmack verwende Räucherchips in mehreren kleinen Portionen. Apfelsaft kann auch durch Bier ersetzt werden. Für platzsparendes Dämpfen ist die IKEA Koncis-Form mit Gitter ideal – hochkant platzieren, angießen, mit Folie abdecken.
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